Bunte Gemüsepfanne für Unterwegs (oder zu Hause)

Bunt! Schnell! Gesund! Vitamine!

 

Wenn diese Beschreibung auf ein herzhaftes und warmes Gericht zutreffen soll, welches auch noch (fast) allen schmeckt,

dann bist Du hier bei der Gemüsepfanne genau richtig! Wir haben Sie ganz ohne Planung und Rezept bei einem Camper-Wintertreffen in der Eifel das erste Mal mit viel Genuss in uns hinein gemampft. Es waren draussen um die MINUS!!! 10Grad, und irgendwie waren wir nicht so "Salat-mässig" drauf, wie man sich denken kann. -grins-

 

In unseren Vorräten gab´s rote Paprika, Zucchini, Kartoffeln und Schafskäse. Im Kofferraum unserer lieben Camper-Nachbarn hatten sich noch gelbe und orange Paprika versteckt. Feta und nen leckeres Pesto gab´s dort auch noch.

Tja.... und SO ist dieses Rezept entstanden.

 

Natürlich funktioniert es auch zu Hause und im Sommer ;-)

Zutaten

Verwende wenn möglich ausschliesslich Zutaten in hoher (Bio) Qualität!

 rote Paprika  2
 gelbe Paprika  2
 orange Paprika  2
 Zucchini  1 grosse oder 2 kleine
 Zwiebel

 1 grosse oder 2 kleine

 Butter oder Kokosöl*

 zum Anbraten

 (Himalaya)Salz, Pfeffer*, Basilikum*, Oregano*

 zum Würzen

 Kartoffeln

 als Beilage, wenn Du magst

Zubereitung

Zwiebeln schälen, in grobe Würfel schneiden, und in Butter oder Kokosöl glasig dünsten.

Paprika und Zucchini säubern, in grobe Stücke schneiden, und zur Zwiebel geben.

Mit geschlossenem Deckel alles zusammen bissfest garen. (Pass an dieser Stelle auf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, sonst gibt's Matsche!)

 

Salen, Pfeffern, Basilikum und Oregano zugeben, und in eine Schüssel geben. Mit Feta garnieren, und fertig ist die Mahlzeit.

Für den grossen Hunger kannst Du als Beilage gut Pellkartoffeln nutzen.

Wenn Du gerade auf Kohlenhydrate achtest, dann iss die Kartoffeln kalt, oder lass sie komplett weg,

und iss einfach mehr von der Pfanne... das funktioniert super ;-)

 

Natürlich gehts auch vegan, dann nimm zum Anbraten der Zwiebel auf jeden Fall Kokosöl, und lass den Feta einfach weg.

Anstelle dessen kannst Du auch (geröstete) Kerne darüber streuen. 

 

Und jetzt lass es Dir einfach – egal ob unterwegs oder zu Hause – gut schmecken!

 

ENJOY the SMILE ;)

Michaela


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