Ursprünglich ist dieses Suppen-Rezept einmal aus einem "Reste-Essen" bei uns entstanden.
Seit diesem Tag sind wir verliebt in dieses Süppchen. ;-)
Es ist ein wahrer Allrounder, den Du mit viel Phantasie in den unterschiedlichsten Variationen geniessen kannst.
Im Sommer lauwarm mit einer fruchtigen Note verfeinert und im Winter heiss und mit etwas mehr Schärfe
bringt dieses Rezept zu jeder Jahreszeit Genuss auf Deinen Tisch.
Nutze diese leichte Kombination auch in Deinem veganen, ketogenen Ernährungskonzept!
Zutaten
Verwende wenn möglich ausschliesslich Zutaten in hoher (Bio) Qualität!
| Brokkoli (gegart) | 3-4 grosse Hände voll |
| Mangold | 2 kleine Stauden |
| Kokosöl* | zum Braten |
| Gemüsebrühe flüssig oder als Pulver | 1/2 Liter oder 1Teel. + 1/2 Liter gefiltertes* Wasser |
| getrocknete Tomaten | 1-2 |
| Hanfsamen*(geschält) | 2 Esslöffel |
| Cashewkerne*(zerkleinert) | 1 Hand voll |
| Pflanzenmilch (Hafer-, Kokos-, ...) | zum Verdünnen, falls nötig |
| (Kalanamak-)Salz, Pfeffer, Kurkuma*, Chilli, Kräuter*... | wenn Du magst |
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Zubereitung
Den Brokkoli gegart vom Vortag verwenden oder nach dem Säubern klein schneiden und bissfest garen.
Mangold säubern, in sehr kleine Stücke schneiden, in Kokosöl anbraten, bissfest garen und mit Salz würzen.
Brokkoli, Gemüsebrühe, Wasser, Hanfsamen, Tomate, Cashewkerne und ggf. Gewürze in den Mixer* geben.
Mit dem Suppenprogramm zubereiten, und zwischendurch ggf. Hafermilch dazu geben,
falls die Konsistenz noch zu fest ist. Anschliessend evtl. noch einmal mit Salz etc. abschmecken.
Nun die Suppe in Schüsseln geben, und mit dem gebratenen Mangold anrichten.
Anstelle Mangold kannst Du natürlich auch ein beliebiges anderes Topping wählen.
Lecker sind z.B. frische Sprossen, gebratene Äpfel mit Pilzen gemischt oder geröstete Kerne.
Mixer-Tipp
Ich verwende den Volto* der Firma Bianco di Puro GmbH aus Köln, und bin total zufrieden damit :-)
Generell kann ich den Shop* von Grüne Perlen* sehr gut empfehlen :-) Dort passt das Preis-Leistungsverhältnis absolut perfekt!
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