Cremige Brokkoli-Suppe

Ursprünglich ist dieses Suppen-Rezept einmal aus einem "Reste-Essen" bei uns entstanden.

Seit diesem Tag sind wir verliebt in dieses Süppchen. ;-)

Es ist ein wahrer Allrounder, den Du mit viel Phantasie in den unterschiedlichsten Variationen geniessen kannst.

Im Sommer lauwarm mit einer fruchtigen Note verfeinert und im Winter heiss und mit etwas mehr Schärfe

bringt dieses Rezept zu jeder Jahreszeit Genuss auf Deinen Tisch.

Nutze diese leichte Kombination auch in Deinem veganen, ketogenen Ernährungskonzept!

Zutaten

Verwende wenn möglich ausschliesslich Zutaten in hoher (Bio) Qualität!

Brokkoli (gegart)	3-4 grosse Hände voll
Mangold	2 kleine Stauden
Kokosöl*	zum Braten
Gemüsebrühe flüssig oder als Pulver	1/2 Liter oder 1Teel. + 1/2 Liter gefiltertes* Wasser
getrocknete Tomaten	1-2
Hanfsamen*(geschält)	2 Esslöffel
Cashewkerne*(zerkleinert)	1 Hand voll
Pflanzenmilch (Hafer-, Kokos-, ...)	zum Verdünnen, falls nötig
(Kalanamak-)Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chilli, Kräuter...	wenn Du magst

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Zubereitung

Den Brokkoli gegart vom Vortag verwenden oder nach dem Säubern klein schneiden und bissfest garen.

Mangold säubern, in sehr kleine Stücke schneiden, in Kokosöl anbraten, bissfest garen und mit Salz würzen.

Brokkoli, Gemüsebrühe, Wasser, Hanfsamen, Tomate, Cashewkerne und ggf. Gewürze in den Mixer* geben.

Mit dem Suppenprogramm zubereiten, und zwischendurch ggf. Hafermilch dazu geben,

falls die Konsistenz noch zu fest ist. Anschliessend evtl. noch einmal mit Salz etc. abschmecken.

Nun die Suppe in Schüsseln geben, und mit dem gebratenen Mangold anrichten.

Anstelle Mangold kannst Du natürlich auch ein beliebiges anderes Topping wählen.
Lecker sind z.B. frische Sprossen, gebratene Äpfel mit Pilzen gemischt oder geröstete Kerne.