Schnelles Pfannenbrot

 Hafer ist "oldscool" und damit lässt sich auch kein Brot backen?

Never ever!!!! Dann findest Du hier ein Update! Hafer ist total IN und Brot backen geht auch! Yippppieee ;-)

 

Ich habe früher nie gedacht, dass dieser "Fladen" "normales" Brot so leicht ersetzen kann!

Jeder, aber absolut JEDER, der es bisher probiert hat, war begeistert.

 

Der Hafer ist ein wahrer Alleskönner! Eiweiss, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente findest Du dort als starke Kombi vor!

Heute starten wir mal mit dem total einfachen Pfannenbrot. In Kürze gibt´s hier auch noch ein anderes Rezept in "üblicher" Brot-Form ;-)

Teil1: Zutaten Teig

Verwende wenn möglich ausschliesslich Zutaten in hoher (Bio) Qualität!

 Haferflocken*

(ersetzte/mische gerne mit Morgenstund von Jentschura)

 170 g
 Meer- oder Himalayasalz  1/2 Teel.
 Backpulver*  1 Teel.
 gefiltertes* Wasser  260 ml
 Kräuter (z.B. Oregano) oder Gewürze*  zum Verfeinern des Teiges, wenn Du magst
 Hanfmehl*  2 Teel., zum Verfeinern des Teiges, wenn Du magst, er wird dann etwas herzhafter

 

Teil1: Zubereitung Teig

Zuerst die Haferflocken mit dem Mixer* zu Mehl verarbeiten. Du kannst natürlich auch fertiges Hafermehl verwenden.

Anschliessend alle trockenen Zutaten gründlich vermengen, das Wasser zugeben, und zu einer gleichmässigen Masse verrühren.

 

Nun kannst Du den Teig entweder ohne Fett in der Pfanne oder im Waffeleisen ausbacken.

 

Wenn Du eine Pfanne verwendest, dann funktioniert das Ganze natürlich auch ohne Backpapier, ich finde es mit Unterlage etwas einfacher.

Schneide Dir einen grossen Bogen in 4 Teile, denn das Papier kannst Du nur für eine Pfannenladung verwenden, da es dunkel wird.

Den Teig eher dünn als dick in die heisse Pfanne bringen (ca. 2 Essl. pro Brot).

Wenn auch die Oberfläche während des Backens fast trocken ist (ca. 3 Min.), einmal wenden, und zu Ende backen,

bis der gewünschte Bräunungsgrad bei Deinen Pfannenbroten erreicht ist.

Teste einfach, ob Du mehr die weiche, oder eher die knusprige Variante magst.

 

Die sehr dünnen, krossen Teile bekommst Du, wenn Du den Teig so dünn wie möglich (mit einem Messer funktioniert das ganz gut)

auf dem Papier ausstreichst, und anschliessend in der Pfanne backst.

 

Wähle bei der Temperatur der Kochplatte eine mittlere bis hohe Stufe, und achte darauf, dass es nicht anbrennt, wenn die Fladen fast gut sind ;-)

 

Wenn Du das Waffeleisen wählst, ist das Ganze am einfachsten.

Teig rein - backen -fertig ;-) -ja, es dauert ein wenig länger als eine Waffel-

Mixer-Tipp

Tipp: Ich verwende den Volto* der Firma Bianco di Puro GmbH aus Köln*, und bin total zufrieden damit :-)

 

Generell kann ich den Shop* von Grüne Perlen* sehr gut empfehlen :-)  Dort passt das Preis-Leistungsverhältnis absolut perfekt!

Teil 2: Zutaten Belag

Verwende wenn möglich ausschliesslich Zutaten in hoher (Bio) Qualität!

 Tahin (Sesammus)*  70 g
 Knoblauchzehen  5 oder mehr  ;-)
 Sojasosse (ich benutze Tamari)  35 ml
 Ahornsirup, Agavendicksaftoder Honig  10-20g

 Rotkohl, Avocado, getrocknete oder frische Tomaten,

 (geröstete) Nüsse, Kerne oder Samen (Hanfsamen ungeröstet)*,

 Hanföl, Olivenöl (z.B. mit Knoblauchgeschmack), Leinöl

als Topping

Teil 2: Zubereitung Belag

Tahin, Sojasosse und Süsse mischen, Knoblauch schälen, pressen und alles gründlich verrühren.

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, die Avocado halbieren, schälen und in Streifen schneiden.

Tomaten würfeln oder ebenfalls in Streifen schneiden.

 

Das Pfannenbrot auf einen Teller legen, und grosszügig mit der Tahin-Sosse bestreichen.

Rotkohl, Avocado und Tomaten darauf anrichten. Zum Schluss mit Nüssen, Samen und ein paar Tropfen Öl toppen.

Auf den Bildern habe ich Pinienkerne*und geschälte Hanfsamen*verwendet.

 

Wenn Du etwas mehr Pfannenbrot gebacken hast, kannst Du es auch am nächsten Tag noch verwenden.

Ab in den Toaster damit, aufgebruzzelt, und es schmeckt knusprig frisch :-)

 

Für ein leckeres, aromatisiertes Öl nimm ein Olivenöl,

und lass es einige Tage mit Knoblauchzehen und getrockneten Tomaten (jeweils klein geschnitten) ziehen.

Diese Mischung kannst Du ganz gut im Kühlschrank aufbewahren.

 


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